(싱가포르) 싱가포르 vs 한국의 닭 요리, 누가 더 건강에 좋을까요?

싱가포르의 치킨라이스와 한국의 삼계탕은 국민적인 사랑을 받는 대표적인 쏘울 푸드입니다.

치킨라이스는 간단하면서도 깊은 맛을 내는 동남아 스타일의 요리로, 싱가포르의 길거리부터 고급 레스토랑까지 어디서나 즐길 수 있는 음식입니다. 반면, 삼계탕은 한국에서 오랜 전통을 지닌 보양식으로, 무더운 여름철 건강을 챙기기 위해 많은 사람들이 찾는 음식입니다.

 

두 요리는 조리법과 맛의 특성이 다르지만, 각각의 문화와 환경 속에서 발전해 온 국가대표급 요리입니다.

 

 

1. 싱가포르, 치킨라이스

치킨라이스(Hainanese Chicken Rice)는 중국 하이난(海南)에서 유래한 요리로, 싱가포르와 말레이시아에서 발전한 대표적인 음식입니다. 19세기 후반에서 20세기 초반, 하이난 출신 이민자들이 동남아로 이주하면서 현지에서 구할 수 있는 재료와 조리법을 결합해 발전시켰습니다.

 

싱가포르에서는 특히 닭고기를 부드럽게 삶고, 닭 육수로 지은 밥과 함께 먹는 국민 음식입니다.

• 닭을 향신료(생강, 마늘, 파)와 함께 삶습니다.
• 삶은 닭을 얼음물에 담가 부드럽고 탄력 있는 식감을 만듭니다.
• 닭 육수로 쌀을 지어 밥을 만듭니다.
• 간장, 칠리소스, 생강 소스를 곁들여 제공합니다. 

유명 식당

• Boon Tong Kee: 진한 닭 육수 밥과 부드러운 닭고기로 유명한 고급 치킨라이스 전문점
• Tian Tian Hainanese Chicken Rice: 미쉐린 가이드에도 소개된 유명 맛집으로, 부드러운 닭고기와 향긋한 밥이 일품
• Loy Kee Best Chicken Rice: 전통적인 하이난식 치킨라이스를 맛볼 수 있는 유명 노포

 음식에 얽힌 이야기

• 싱가포르의 초대 총리 리콴유는 치킨라이스를 매우 좋아했다고 전해집니다.
• 그는 외국에 방문할 때마다 싱가포르의 대표 음식으로 치킨라이스를 언급하며 국가적인 브랜드로 자리 잡게 하는 데 기여했습니다.
• 2011년에는 ‘치킨라이스 외교’라는 말이 나올 정도로 외국 귀빈들에게도 적극적으로 추천한 것으로 알려져 있습니다.

 

 

 

2. 한국, 삼계탕

삼계탕은 한국의 대표적인 보양식으로, 고려와 조선시대부터 귀족과 왕실에서 즐기던 닭 요리에서 기원했습니다. 삼복(三伏)더위에 몸의 기를 보충하기 위해 여름철에 많이 먹게 되었습니다. 특히, 조선시대 문헌에도 닭을 인삼과 대추 등과 함께 푹 끓여 먹는 음식이 기록되어 있으며, 현대의 삼계탕 형태로 발전했습니다.

 

삼계탕은 닭고기 자체의 깊은 맛과 한약재(인삼, 대추, 마늘 등)에서 우러나오는 건강한 감칠맛이 특징입니다. 오랜 시간 끓여서 우러난 국물은 진하고 고소하며, 땀을 흘리면서 먹는 보양식으로 유명합니다.

• 작은 영계(어린 닭) 안에 찹쌀, 인삼, 대추, 마늘 등을 넣습니다.
• 냄비에 닭과 물을 넣고 오랜 시간 푹 끓입니다.
• 국물이 진해지면 소금과 후추로 간을 맞춰 완성합니다.

유명 식당

• 고려삼계탕(서울): 전통 방식의 진한 국물이 특징이며, 꾸준한 사랑을 받는 명소
• 토속촌 삼계탕(서울): 문재인 전 대통령을 비롯한 유명 인사들도 방문한 삼계탕 맛집
• 진옥화할매원조삼계탕(서울): 1960년대부터 운영된 전통 삼계탕 맛집으로, 깊은 국물 맛이 일품

음식에 얽힌 이야기

• 삼복더위에 삼계탕 먹는 이유 한국에서는 ‘이열치열(以熱治熱)’이라는 개념이 있습니다.
• 즉, 더운 여름에 뜨거운 음식을 먹어 몸의 균형을 맞춘다는 의미인데, 삼복(초복, 중복, 말복) 기간에 삼계탕을 먹는 것이 대표적인 전통이 되었습니다.
• 이는 조선시대부터 이어져 내려온 풍습으로, 오늘날에도 여름철 보양식으로 많은 한국인이 삼계탕을 찾습니다.

 

 

 

3. 영양 비교

결론적으로, 삼계탕이 더 건강에 좋은 음식입니다. 

면역력 강화와 피로 회복에 도움이 되는 다양한 재료가 들어 있어 건강을 지키는 데 유리합니다.

 

1) 싱가포르, 치킨라이스

• 치킨라이스는 닭고기, 쌀, 생강, 마늘 등이 들어가 단백질과 비타민 B6가 풍부하여 근육 성장과 면역 강화에 도움이 됩니다.
• 그러나 주재료인 쌀은 흰쌀이 많아 섬유질이 적고 혈당 지수가 높아 다소 제한적입니다.
• 또한, 치킨라이스는 간편하고 가벼운 식사로 소화가 잘 되지만, 영양적으로 삼계탕보다 다소 부족합니다.

2) 한국, 삼계탕

• 삼계탕은 닭고기와 함께 인삼, 대추, 마늘, 찹쌀 등이 들어가 건강에 매우 유익한 재료들이 많습니다.
• 특히 인삼은 면역력 증진과 피로 회복에 도움을 주고, 대추는 비타민 C와 철분이 풍부해 혈액 건강에 좋습니다.
• 마늘은 항균 효과가 뛰어나며, 찹쌀은 포만감을 제공합니다.
• 삼계탕은 체력 회복과 면역력 강화에 뛰어나, 여름철 보양식으로 매우 유익합니다.

 

 

처음 싱가포르에 왔을 때는 치킨라이스를 도저히 먹을 엄두가 나지 않았습니다.

 

겉보기에도 마치 생닭을 전자레인지에 익힌 듯한 모습이어서 선뜻 손이 가지 않았습니다. 택시를 타면 어떤 기사님들께서는 치킨라이스의 역사부터 만드는 법, 맛집까지 열정적으로 설명해 주시는 분도 계십니다. 아마도 싱가포르의 쏘울 푸드라서 외국인에게 자랑하고픈 마음인 것 같습니다. 하지만 그래도 별로 관심이 없었습니다. 전자레인지 안에 있는 생닭이 자꾸 떠올랐기 때문입니다.

 

하지만 시간이 지나면서 싱가포르의 음식 문화에 점점 익숙해졌고, 어느 날 용기를 내어 치킨라이스를 맛보게 되었습니다. 예상과 달리 닭고기는 쫄깃하면서도 부드러웠고, 닭 육수로 지은 밥은 고소하면서도 깊은 감칠맛이 있었습니다. 한국의 삼계탕과는 또 다른 매력이 있었고, 무엇보다 호커센터에서 부담 없이 즐길 수 있는 친근한 서민 음식이라는 점이 마음에 들었습니다.

 

처음엔 낯설어도 한 번 맛보면 그 매력에 빠지게 되는 음식이 바로 싱가포르 치킨라이스입니다.

 

(참조)

 

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